#Alltogether
En medio de la difícil situación que vive el mundo por el coronavirus, muchas países se están preparando a través de simulacros de aislamiento. Este aislamiento preventivo permite conocer nuestra respuesta frente a la búsqueda, compra, preparación y consumo de alimentos. Estamos hablando de una necesidad vital. Pero, en tiempos difíciles, y de acuerdo con lo que se ha evidenciado hasta ahora, podemos generar análisis y brindar recomendaciones relacionadas con la alimentación y nutrición en casa.
La búsqueda de alimentos constituye el primer paso de este proceso de abastecimiento y es, quizás, el más importante, además, comer saludable es uno de las recomendaciones más frecuentes que dan los expertos para tener un sistema inmunitario fuerte. La primera recomendación a la hora de buscar alimento es realizar un listado de compras ajustado a tu presupuesto. En esta, debes incluir las cantidades necesarias para un determinado tiempo, el tamaño de las porciones y la vida útil de los alimentos a adquirir. Si vives con alguien, tienes familia y demás, es importante que incluyas la cantidad de alimentos necesaria para todos los miembros de tu hogar.
Elige con cuidado el lugar donde harás tus compras. Por estos días es común presenciar filas enormes en supermercados. A veces es mejor comprar en tiendas de barrio, ya que probablemente habrá menos gente, evitarás mayor riesgo de contagio y quizás encuentres alimentos a bajo costo. Por esto, es importante que, por cada hogar, acuda idealmente sólo una persona para abastecerse, manteniendo, por supuesto, una distancia de al menos un metro con el resto de las personas.
Se ha demostrado que una alimentación saludable reduce el riesgo de adquirir enfermedades crónicas como enfermedades cardiovasculares, diabetes y obesidad. También reduce la probabilidad de depresión y ansiedad.
Los mejores alimentos para nuestra psique son aquellos que también son saludables para nuestro cuerpo. Nuestro cerebro se beneficia principalmente de los carbohidratos complejos, como los que se encuentran en frutas, verduras y cereales integrales. La energía de esos alimentos se libera lentamente, lo que tiene un efecto estabilizador en nuestro estado de ánimo.
Una dieta que fortalece nuestro sistema inmunológico incluye alimentos con un alto contenido de vitaminas A, B, C, D y E, así como los minerales hierro, zinc y selenio.
El complejo de vitaminas B se encuentra en abundancia en vegetales verdes como el brócoli y las espinacas, pero también en frijoles, plátanos, huevos, aves, pescado y remolacha. También son importantes para que nuestro cerebro libere las hormonas de la felicidad serotonina y dopamina. La depresión a menudo también se debe a la falta de B6, B12 y ácido fólico (B9).
El estado de nuestro intestino tiene una fuerte influencia en nuestro estado de ánimo y nuestro bienestar psicológico. Los prebióticos y probióticos, que se encuentran en alimentos fermentados como el kéfir, el tempeh, el chucrut, el kimchi y el yogur, tienen efectos antiinflamatorios y pueden mejorar nuestro estado de ánimo y las funciones cognitivas.
Es importante hacer énfasis en que hay que comprar lo necesario. Los primeros días de pandemia en Australia, se generaron compras compulsivas que arrasaron con la comida en los supermercado, a lo que el primer ministro de Australia, Scott Morrison, en una conferencia de prensa, imploró a los australianos que “dejen de atesorar”, ya que las tiendas de supermercados permanecerán abiertas. “Ha sido una de las cosas más decepcionantes que he visto en el comportamiento australiano en respuesta a esta crisis. Eso no es lo que somos como pueblo. No es necesario”, añadió.
Para realizar sus compras compartiremos, algunas de las recomendaciones publicadas por la Academia Española de Nutrición y Dietética hace unos días para hacerle frente al aislamiento:
-
- Hidrátete bien: Adquiere agua en botella. Pero lo importante acá es tener en cuenta que, ante síntomas respiratorios, la recomendación es mantener un consumo constante del líquido. Vigila a los adultos mayores a cargo, ya que su percepción de la sed disminuye con la edad.
- Consume 5 porciones diarias entre frutas y verduras: habitualmente consumimos bajas cantidades de estos alimentos saludables, así que es necesario que las incluyas en tu dieta.
- Elige productos integrales y legumbres: ¿Consumes alimentos como pan, pasta y arroz? No hay problema, pero trata de buscar sus versiones 100% integrales y de moderar sus porciones. Completalas con legumbres como frijoles, lentejas, garbanzos y soya (o derivados) que proporcionarán en conjunto alimentos de buena calidad proteica.
- Incluye lácteos y derivados: Si bien no hay consenso científico sobre si es mejor tomar leche descremada para el caso de adultos, para efectos del documento se mantiene la recomendación. Es preferible derivados como yogur sin azúcar añadido.
- Modera el consumo de proteínas animales: La evidencia científica es clara en que una dieta alta en alimentos de origen vegetal y baja en proteínas animales contribuye a la prevención de enfermedades crónicas. Se recomienda consumir máximo una vez a la semana carnes rojas, prefiriendo el pollo y pescados y evitando los embutidos y carnes procesadas.
- Consume frutos secos, semillas y grasas saludables: ¿Ganas de un snack en medio del aislamiento? El maní, las almendras y similares le aportan grasas de buena calidad. Con respecto al aceite para cocinar, si tu presupuesto lo permite, te recomendamos el de oliva. Si no es posible, elige otro de origen vegetal (canola, girasol o soya).
- Cuidado con el consumo de comestibles chatarra: Si vas a pedir domicilio, evita comprar comestibles chatarra, ya que son altos en calorías y pobres en nutrientes. Recuerda que quizás harás menos actividad física durante el aislamiento y puedes aumentar fácilmente de peso durante la coyuntura.
Sobre buenas prácticas de manipulación en casa, hay que señalar que no hay evidencia de que el virus se pueda transmitir a través del alimento. Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud sí recomienda acatar medidas de prevención: no mezclar alimentos cocidos con crudos, realizar adecuado descongelamiento (en refrigeración, no a temperatura ambiente), cocinar adecuadamente los alimentos y no lavar, por ejemplo, el pollo. Estas recomendaciones con el fin de evitar Enfermedades Transmitidas por Alimentos.
No hay dieta específica, tratamiento, inyección de vitaminas, ingrediente o alimento único que pueda prevenir o curar el Covid-19. No creas en todo lo que ves en Instagram. Sin embargo, una dieta saludable es prenda de garantía para enfrentar de mejor manera esta y otras enfermedades.
Para recomendaciones específicas relacionadas con enfermedades y condiciones, es vital consultar con nutricionistas dietistas que publican en redes sociales y atienden consulta de manera virtual. ¡Cuídate, cuida a los tuyos y lávate las manos continuamente!
Fuente: https://www.dw.com/es/coronavirus-cinco-consejos-para-un-sistema-inmunitario-fuerte/a-52974334; https://www.elespectador.com/coronavirus/como-alimentarse-en-tiempos-de-covid-19-y-cuarentena-articulo-910576
